Fer à beignets ancien en bronze, laiton et bois – Moule à gaufrettes de la fin du XIXe – Curiosité culinaire – Collection rétro
Fer à beignets ancien de type « rosace » utilisée pour la pâtisserie traditionnelle – Moule à gaufrettes – Objet de collection – Curiosité – Déco indus
Moule ancien traditionnel composé d’une tête (moule) en bronze au motif floral en relief très détaillé, d’un manche avec une poignée en bois pour manipuler l’objet sans se brûler, et d’un socle, partie inférieure creusée en « négatif ».
Contrairement aux gaufriers modernes, ce type de moule s’utilise avec de l’huile bouillante :
-
- On plonge le fer métallique dans de l’huile chaude pour le chauffer.
- On le trempe ensuite dans une pâte à frire liquide (type pâte à crêpes épaisse). La pâte adhère instantanément au métal chaud.
- On replonge le tout dans la friture : la pâte se détache en cuisant et forme une pâtisserie croustillante et légère qui reprend exactement la forme de la fleur.
- On termine généralement en saupoudrant de sucre glace ou de cannelle.
Ces moules sont très courants dans les traditions culinaires d’Europe du Nord (les Rosettes en Scandinavie) mais aussi en France pour des spécialités régionales.
Ustensile de cuisine en bronze et laiton massif avec une tige en fer, marque de qualité supérieure du XIXe siècle.
À partir des années 1930-1950, ces moules ont été massivement remplacés par des versions en fonte d’aluminium, beaucoup plus légères et moins coûteuses à produire.
Ce fer complet avec socle assorti peut également servir de presse ou de moule à empreinte pour du beurre, ou de la pâte d’amande.
Pièce décorative ancienne très lourde en très bon état de conservation.
- Fin XIXe
- Déco rétro
- Ustensile de cuisine de collection
- Curiosité culinaire
- 10.5 x 5 x 22.5 cm
- Poids : 2.947 kg
