Bouilloire ancienne chōshi verseur à saké ère Meiji

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Bouilloire ancienne chōshi verseur à saké en acier et laiton – Japon – Ère Meiji

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Bouilloire ancienne chōshi verseur à saké en acier et laiton – Japon – Ère Meiji

Bouilloire ancienne chōshi, verseur à saké, en fonte d’acier et couvercle en laiton – Japon – Ère Meiji – XIXe

Ancien chōshi, bouilloire, pichet ou verseur, en fonte d’acier, carré sur 3 petits points, à bec verseur court traité en gouttière, et couvercle en laiton, à belle patine ancienne, délicatement décoré d’un bouton de lotus

Un chōshi (銚子) ou hisage (提子) est un pichet traditionnel destiné au service du saké, l’alcool de riz du Japon.

Contrairement au tokkuri, cette bouilloire a un bec verseur et une anse.

Originellement destinée au saké, elle peut servir également de théière (tetsubin) pour le thé.

Kanzake, le saké chaud

Le saké est un alcool qui peut aussi bien se consommer froid que chaud.
Kanzake est le terme que l’on utilise pour nommer le saké chaud.

On trouve des traces écrites mentionnant la consommation de saké chaud à la cour impérial dès la période Heian (794-1185).
A partir de l’ère Edo (1603-1868), cette pratique devient également courante chez les gens du peuple. 

On pose directement une sorte de marmite ou de bouilloire appelée kan’nabe sur le feu, ou bien un kandokuri, un récipient pouvant contenir entre 180 et 360 ml, que l’on place dans l’eau chaude.

C’est donc à cette époque que se développe toute une vaisselle destinée au kanzake et que naît véritablement la culture du saké.

Lorsque l’on réchauffe le saké, on perçoit mieux les saveurs sucrées et umami du riz.

Il devient également plus rond en bouche qu’à température ambiante.

Ce goût est dû à la présence d’acide lactique et d’acide succinique.

Boire le saké chaud permet ainsi d’apprécier pleinement les cinq saveurs qui le composent : le sucré, l’acide, le salé, l’amer et l’astringent.

(Source : sake-hiroshima.com)



  • Très bon état – Traces d’usage.

    Ère Meiji (1868-1912)

  • Japon
  • Fabrication traditionnelle japonaise
  • Objet culturel japonais
  • 22.5 x 18 x 29 cm
  • Couvercle : Ø 2 x 12.5 cm
  • Poids : 1.515 kg
Poids 1.515 kg
Dimensions 25.5 × 29 × 18 cm

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