Bloc de couteaux japonais Rostfrei Cook&Co – Fabrication en acier inoxydable de haute qualité et manches recouverts de galuchat gris.
Le galuchat (de Jean-Claude Galluchat, nom de l’inventeur, mort en 1774) est un cuir de poisson cartilagineux (raie) utilisé depuis longtemps en ébénisterie, gainerie, et plus récemment en maroquinerie. À mi-chemin entre le cuir et le minéral, le galuchat est recouvert de perles.
Le couteau santoku est un couteau utilisé par les chefs cuisiniers japonais, proche du couteau de chef.
Le couteau Cook & Co est un couteau de cuisine polyvalent, adapté à presque tous les usages, parfaitement équilibré.
La lame est assez large, ce qui, avec son manche étroit, laisse un espace sous la paume de la main et une plus grande liberté pour manipuler le couteau. Il est plus court que la plupart des couteaux de cuisine, sa lame est généralement très affûtée ; il est donc pratique de couper du poisson, des légumes, de la viande avec de petits os ou sans arêtes avec un couteau. Le santoku est un couteau d’usage général.
Le terme santoku signifie littéralement « trois bonnes choses » en rapport avec les tâches habituellement réalisées en cuisine, à savoir : trancher, ciseler, émincer.
Le santoku présente une lame d’environ dix à vingt centimètres de long dont le tranchant est droit.
Bloc massif design en bois naturel.
4 couteaux de cuisine japonais :
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- Brotmesser (couteau à pain) : 33.2 cm / Lame : 20 cm
- Santokumesser : 30 cm / Lame 18 cm
- Santokumesser : 22.2 cm / Lame 11,5 cm
- Spickmesser (couteau d’office) : 19.2 cm / Lame : 9 cm
- Ensemble : 7 x 23 x 35 cm
- Poids : 1.350 kg
